据商业内幕网报道，瑞士食品企业集团雀巢（Nestle）希望将植物性肉类热潮推向一个新的高度，推出具有真实皮肤和骨骼的素食鸡翅。

雀巢周五（当地时间11月19日）宣布，雀巢为总部位于旧金山的素食创业公司Sundial Foods领投了一轮40亿美元的融资。Sundial致力于开发仿肌肉，原料为植物。雀巢发言人告诉商业内幕网，与Sundial合作的决定是在与这家初创公司“成功合作”后做出的，这是公司研发加速计划的一部分。

Sundial的特色是素食鸡翅，据Sundial介绍，素食鸡翅旨在提供完整的鸡翅体验，包括鸡皮、肌肉和骨头。Sundial独特的素食鸡翅是使用专利技术和八种基本成分制成的，包括水、鹰嘴豆、葵花籽油、大豆和营养酵母。

Sundial联合创始人杰西卡·施瓦巴赫告诉商业内幕网，这轮融资将用于继续扩大公司规模，并将其鸡翅推向市场，预计将于2022年春季推出。

施瓦巴赫在给商业内幕网的电子邮件中写道：“我们的目标是创造一种高级的用餐体验，不仅有营养，而且令人愉快，值得消费者将它们摆上餐桌的中心，这就是为什么我们用植物制造了鸡皮来获得额外的酥脆和质感，甚至还有骨头，这样消费者就可以充分享受和体验一盘鸡翅，只是这盘鸡翅没有任何禽类原料。”

对于快速增长的植物性肉类行业来说，雀巢的融资标志着最新的进展。在这个行业，已经有大量初创企业希望从Beyond meat和Impossible等主要企业手中夺取市场份额。市场研究公司Euromonitor对CNBC表示，到2023年，全球肉类替代品市场的价值预计将达到近232亿美元。

对雀巢来说，这反映出其对肉类替代品持续的兴趣。今年7月，雀巢宣布将与以色列细胞技术初创企业Future meat Technologies合作。