彭博商业周刊于8月9日介绍了纽约餐馆目前面临的新困境：检查疫苗接种记录。由于纽约市长白思豪宣布在9月13日后，纽约室内餐饮的顾客必须至少接种一针疫苗，一些餐馆老板对此感到了压力，他们担心会因此流失顾客或者引起激烈的冲突。

珍妮弗·维塔利亚诺(Jennifer Vitagliano)一年多以来一直在不断的改变经营模式。自从疫情开始以来，曼哈顿苏豪区的米其林一星级餐厅The Musket Room的老板就制定了一份外卖菜单和一份早午餐菜单，以吸引新顾客，并从朋友那里借来一辆1962年的面包车，在她有八年历史的餐厅前出售甜甜圈和鸡尾酒，这家餐厅以其对新美国菜肴的创造性而闻名。但在她尝试的所有举措中，扮演保安却是最累人的。

6月初，在几起新冠确诊病例影响了餐饮行业后，维塔利亚诺和她的商业伙伴决定，想在The Musket Room的室内就餐的顾客必须接种疫苗。

一天晚上，当一桌五名的客人来到餐厅时，有两个人偷偷地在他们之间传递电话，试图通过使用相同的Excelsior Pass（一种由纽约州创建的电子疫苗接种记录）来证明他们已接种疫苗。兼任疫苗卡检查员的维塔利亚诺抓住了这两人，阻止他们进入。

维塔利亚诺谈到试图执行疫情报护措施时说。“这是我们所面临的最大的文化冲突，我们做生意不是为了当门卫保安，但还是得做。”

维塔利亚诺的经历是纽约市数千家餐饮、健身和娱乐场所将在9月中旬经历的一个预演，届时市长白思豪的新政策将要求接种完疫苗才能进入这些室内场所。“如果你想充分参与进我们的社会，你就必须接种疫苗”。

白思豪在8月3日的新闻发布会上说：“是时候了。”

最近几周，即使在病例和住院人数上升的情况下，疫苗接种率也停滞不前。在全美范围内，57.9%的人口已经接受了至少一剂疫苗。纽约市仅高于全国平均水平，有59.5%的人接种了疫苗。新的规则将于9月13日开始，要求这些行业的所有员工和顾客都至少接种一剂新冠疫苗。

在这个系统下，顾客必须出示疫苗卡、新的纽约市Covid Safe应用程序（用户可以上传他们的身份证、疫苗卡和最近的核酸测试结果），或州政府的Excelsior Pass应用程序。但是，伪造接种卡（被认定为重罪）或使用他人的合法卡将不可避免地成为一个问题。纽约市的Covid Safe应用程序实际上并没有检查疫苗接种卡的有效性，也没有与外部数据库（如纽约州接种记录）进行交叉参考。公众也对将更多的个人信息交给政府抱有担忧。

评估疫苗的接种状况是餐馆老板面临的最新的头痛问题。这个行业已经在面对恢复室内餐饮的压力，以及劳动力短缺的问题。据全国餐馆协会称，员工的数量估计减少了130万，比疫情之前的数量低10%。

与此同时，餐馆老板们又被置于文化战争的交叉点。

新加坡餐厅Laut的厨师和老板萨利·梅塔说，市长的宣告“把他吓坏了”。虽然他支持疫苗，但他说这种发展对亚洲餐馆来说尤其困难，因为那里的种族主义已成为一个问题。梅塔说，当他与当地警察分局谈及这项新规定时，警官告诉他，他们不会对餐馆进行监控，但餐馆老板有权将不愿意离开的顾客赶出去。

但梅塔说，他没有能力雇用保安：“那么你又必须跟没有接种疫苗的人密切接触，这也不应该是我们的工作，我不想成为监督这种事情的人。”

其他人则在为他们的员工做好准备，以解除潜在的激烈局面。

在下东区一家新开的印度餐厅Dhamaka，前台负责人蒂娜·多尔克预计，当这一规定生效时，会出现取消订位的情况，同时也会出现有争议的互动。她说：“我们将就如何说‘不’进行特别培训”。联合广场酒店集团的首席执行官丹尼·梅耶说，他的餐厅员工将接受关于如何处理好攻击性客人的指导。梅耶表示：”我们几个月来一直在研究降级的技巧。”

有能力雇佣保安或警卫的酒吧和餐馆将把保安工作外包。虽然保安行业在疫情期间蓬勃发展，但它也变得更加危险，口罩纠纷导致暴力袭击，引起至少两起的枪击致死事件。

Centurion Security Solutions是一家位于纽约的保安公司，主要受雇于酒吧和夜总会，它已经与各场所合作，负责检查疫苗接种记录。Centurion公司的老板伊德里斯·华盛顿认为大多数纽约市民都会遵守新的法律，但他担心这一政策会对来自外地的游客产生一些影响。

他说：“在纽约市，你面对的是大量的游客，我认为这将是一个问题。”

有一些餐馆老板则另辟蹊径。他们指出，未接种疫苗的客人仍然可以在户外用餐，而且他们也认为，检查疫苗接种情况与检查能否喝酒的身份证件并没有什么不同。

经营纽约的多个热门酒吧和餐馆，如紫先生和坎贝尔酒店的斯科特·格伯说：“我们早就应对过醉酒的和不理智的人。我们的人善于缓和问题。”