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特鲁多：您有一份加拿大龙虾请查收！中国网友：能拉到成都来不？

May 22, 2020
1:55 pm

文｜Faye

每年5、6月份春末夏初之际，在加拿大东部的爱德华王子岛上，经常能听到“mmm……”的声音。据说，这是加拿大人品尝龙虾晚餐第一口的声音。

若不出意外，2020年的“母亲节”餐桌上，应该少不了鲜香浓郁的龙虾汤、保乐力加大蒜黄油烤龙虾、龙虾蛋糕、龙虾奶酪砂锅……这样的龙虾大杂烩。

然而今年因为新冠疫情，加拿大东部沿海地区的龙虾捕捞旺季，迟到了整整两周。严格的社交隔离禁令之下，海鲜加工厂和捕捞工人大量短缺，餐馆关门、游轮停业，市场对龙虾需求大幅缩水。就连龙虾爱好者们期盼已久的“龙虾嘉年华”也由线下狂欢变成了线上教你学做菜。

这不，为了拯救疫情中受损的加拿大渔业，一向贴心的总理特鲁多在上周的疫情例会上亲自出马“直播带货”，呼吁国民积极购买国产大龙虾“曲线救国”。消息传到国内，中国网友调侃“小土豆”带货不易之余，还不忘喊话“能拉到成都来不，我倒想买几只。”

一、管它油焖红烧清蒸还是十三香，总有一款适合你

其实要说吃龙虾，全球范围内恐怕也没几个国家能和热衷于“花式吃虾”的中国叫板。对于中国人而言，炎炎夏日没有龙虾作伴，这个夏天过得就不算潇潇洒洒。管它油焖、红烧、清蒸还是十三香，这绝对是道走哪儿都不会被拒绝的硬菜。

中国人对龙虾的爱，不只是它令人欲罢不能的味道，还有一口龙虾一口酒中藏匿的烟火气息。

无论是哪一款，总有一款适合你。

蒜香小龙虾，花椒辣椒葱姜蒜，老抽生抽八角桂皮……各种作料加大火翻炒入味，啤酒收汁辣酱提味，剥开红彤彤的虾壳，一块Q弹爽口的虾肉入口，瞬间攻破你的味蕾。

油焖小龙虾，被重油亲吻后加香料爆炒，再用啤酒焖煮收汁，“辣嘴不辣心，油少卤汁多，吃完还能嘬。”一句话道尽麻辣小龙虾的真谛。

在拍摄《舌尖上的中国》时，导演陈晓卿说：“小龙虾是最好的社交食物”，这话不假。结束了一天的忙碌，找一家熟络的临街小摊约上三五好友，两三盆新鲜出锅的“麻小”，搭配刚从冰箱取出还冒着“冷汗”的啤酒。管你是情场失意，还是职场被虐。撸起袖子加油干，没有什么是一顿小龙虾不能解决的，如果有，那就两顿。

二、“吃龙虾大国”：一周8班包机，6班飞往中国

如果说小龙虾是市井接地气的存在，那么漂洋过来而来的加拿大龙虾（俗称“美洲龙虾”）则是高端大气上档次的代名词。

近年来，随着成千上万加拿大龙虾漂洋过海，摆上中产阶级和富豪的餐桌，这款堪称龙虾中的“贵族”品种，一度受到网红和美食爱好者们的追捧。尤其是这两年，中国人对大龙虾的热爱，说出来可能连加拿大人都害怕。

一组数据显示，从2017年初到2019年10月，加拿大对中国的龙虾销售额增长了123％。仅2019年前10个月销售额就达到了3.84亿美元。在1990年至2018年期间，加拿大对中国的龙虾出口量增长了330倍，而同期向美国出口的龙虾则只增加了2倍。这么一对比起来，中国不愧是“吃龙虾大国”。

事实上，在过去数十年里，加拿大并非中国的主要龙虾出口国，按价值计算，中国约占美国龙虾出口的50％。中国对加拿大龙虾需求的突然暴涨，则主要受2018年中美贸易战的影响。2018年7月，中国对美国海产品征收25％的关税，导致美国龙虾对中国出口量急转直下，同时也为加拿大填补中国市场空白带来了前所未有的良机。

超大个的加拿大龙虾

据CBC报道，在中国对美国海鲜产品加征关税后的第一个月，加拿大龙虾出口几乎翻了一番，达到1200万公斤。在一周内，哈利法克斯机场包机了八班（每架飞机载有约80000公斤）的龙虾运往亚洲，其中有六班都是运往中国的。

在一段时间里，中国的需求几乎颠覆了整个加拿大龙虾产业的经济状况。加拿大龙虾委员会常务理事杰夫·欧文表示：“中国客户对活龙虾寄予很高的溢价，并愿意支付最高价以确保他们获得新鲜的农产品。这种市场动态对加拿大生产者来说是巨大的福音。”但同时也对运输提出了高要求。

尽管加拿大龙虾保持潮湿就可以在水中生存数日，渔民们只需保证中国食客在七十二（理想情况下为六十）小时内购买和烹饪加拿大龙虾即可，但由于对活龙虾的大量需求，突然从美国转移到加拿大，即便是2016年专门为龙虾出口中国而建设的新斯科舍省谢尔本机场，也无法承受如此巨大运输压力。

最终为了满足中国吃货们的需求，2019年渥太华、新斯科舍政府和哈利法克斯国际机场管理局，决定共同出资3600万加元，对大西洋海产品出口最好的机场——哈利法克斯机场进行升级改造。

这一举措，也为加拿大渔业史册上留下浓墨重彩的一笔。毕竟可不是每个国家都有这样VIP待遇。

三、“波士顿龙虾”产自加拿大？

作为中国餐桌上一种高端优雅的美食，加拿大龙虾在本土又是怎样的存在呢？

历史资料显示，在欧洲人抵达海岸定居“新世界”之前，加拿大大西洋沿岸的印第安人就已有数百年捕捞龙虾的历史了。

东临大西洋、西濒太平洋，北部地区又深入北极圈内的加拿大，因为三面临海的特殊地理环境，再加上受西墨西哥暖流和北冰洋寒流的影响，形成了世界上最好的渔场，也为知冷知热的加拿大龙虾提供了优良的繁殖环境。

19世纪初，生活加拿大沿海的渔民还没有专门的捕捞工具，龙虾经常在退潮时出没海滩，或在大风暴中被冲到岸上。随处可见的加拿大龙虾，因并无买卖价值而被视为“穷人的食物”。约翰河沿岸至今还流传着，将龙虾三明治带到学校的孩子如何被歧视的故事。

加拿大龙虾产业真正开始蓬勃发展，还得感谢英格兰人发明的海洋罐头。19世纪40年代，英格兰人将熟食包装在密封罐中以备将来使用的方法，在沿海国家迅速流行。加拿大未经开发的龙虾市场，很快进入了精明的英格兰人视野。

不久后，一家名为Shedd＆Knox的波士顿公司在新斯科舍省的皮克图岛东端，建造了一家龙虾工厂，并雇佣了数千名渔民捕捞龙虾。成千上万被冠以“波士顿”名号的龙虾罐头被销往欧洲各地，随着“波士顿龙虾”的声名鹊起，人们有时甚至忘了，这龙虾并非来自波士顿而是加拿大。

当加拿大龙虾一朝成为海鲜市场的新宠儿，也催生了一大批龙虾工厂的诞生。越来越多的加拿大渔民，开始以龙虾捕捞为生。只是这桩有利可图的生意维持了30年。之后随着岁月的流逝，人们对海鲜产品的加工方式和品质要求不断提高，罐头不再是人们喜爱的食物。

四、龙虾产业：加拿大渔业中的一颗“明珠”

活海鲜在各个欧美城市地区流行起来的同时，也为加拿大渔业带来了翻天覆地的变化。过去龙虾的粗加工方式逐渐被更加卫生、高效的方式所取代。随之而来的是，大量的小型罐头厂倒闭，龙虾市场对活龙虾需求逐渐增长。

当人们开始追求新鲜的活龙虾时，龙虾行业的运输工具、加工设备、捕捞方法，乃至相关法律法规，也发生了巨大的变革，并反向推动了加拿大龙虾产业的升级。

先进的机器和设备，让工厂能够采用更高效的包装和运输方法，将各种新鲜的冷冻龙虾肉送到消费者面前。高端的产品开发工具，让各种与龙虾有关的衍生品——龙虾通心粉、龙虾球、龙虾尾……出现在人们的餐桌上。有数据显示，自2014年以来，加拿大龙虾的出口量和出口额，长期位居加拿大水产品首位。

为了保护大自然特别赐予的这份宝贵的渔业资源，防止捕捞过度，加拿大从1970年起实行了严格的捕捞许可证制度与捕捞配额管理( TAC) 制度，对可捕量和捕捞配额进行严格限定，且只对签署有渔业协定的少数国家和地区的渔船发放有限的捕捞许可与配额。

就算是居民有休闲垂钓需求，也得交钱购买垂钓许可证，如果误捕或违规垂钓，都将面临巨额处罚。据统计，早在20年前，加拿大通过垂钓许可证获得收入就高达60多亿加元(约 308 亿元人民币)

如此看来，加拿大龙虾产业发展至今，对于整个国家而言，已不仅是一种当地的特色美食，更是加拿大渔业中不可或缺的重要产业。尤其在盛产龙虾的“世界龙虾之都”——新不伦瑞克省和新斯科舍省，龙虾捕捞更是成为当地居民最重要的收入来源之一。仅2018年，新斯科舍省的东部地区就创造了1270人的就业机会。

五、疫情冲击下的加拿大龙虾产业

既然加拿大龙虾在国民经济中的地位如此重要，那么此次新冠疫情，会给加拿大龙虾产业带来多大的影响呢？

据CBC报道，今年因为受到新冠疫情的影响，严格的社交隔离禁令之下，海鲜加工厂和捕捞工人大量短缺，餐馆关门、游轮停业，导致加拿大东部沿海地区的龙虾捕捞旺季，迟到了整整两周。

眼下对于新斯科舍省、新布伦瑞克和爱德华王子岛等沿海省份而言，恢复捕捞作业之后，没有足够的人手是亟待解决的问题。因为疫情边境封锁，大量的外国工人无法入境，许多依赖临时外国工人的工厂无法正常营业。

为此，新布伦瑞克省甚至想出了招聘高中生和中学生为临时工的法子。总理布莱恩·希格斯（Blaine Higgs）表示，失业的新不伦瑞克人和学生，在暑假期间可以填补外国工人要填补的600个职位空缺。但非熟练工的工作效率，最多只能达到正常生产水平的50％。

另一方面，出口受阻、市场需求低迷，大量的加拿大龙虾“无处可去”也是渔民和企业家们正头疼的问题。

尤其是来自中国方面的业务损失，要知道在疫情发生之前，中国已成为加拿大第二大龙虾进口国。自新冠疫情爆发以来，加拿大龙虾的对外销售基本已经停滞。就连以往定期从新斯科舍省的哈利法克斯·斯坦菲尔德机场起飞抵达中国的海鲜专机也已取消。

这种情况下，就算总理特鲁多赤膊上阵呼吁国民解决龙虾库存，愿意买单的估计也只是少数。首先考虑到居民的生活饮食习惯，地广人稀的加拿大在粮食和禽畜饲养业方面极为发达，居民本就以肉、禽、蛋、奶类食品为主，相比之下，大家对海鲜的需求也就没那么旺盛。

其次，考虑到个人经济条件，因为疫情本就失业家里蹲了两个多月的人们，已经为账单和负债愁眉不展了，恐怕也没多余的闲钱来响应总理的号召。所以，特鲁多的“吃虾招募令”一发，就遭到了不少网友的怒怼。

“如果商店不打折，我连炸鱼都买不起，你居然叫我买龙虾？”

还有一些比较和蔼可亲的网友，建议龙虾降价的。

其实最近加拿大龙虾的价格和国内的龙虾相比，并不算贵。以龙虾盛产地新斯科舍省的价格为参考，目前为7美元/磅（约49元/磅），虽然和大流行前每磅13美元时高位价格相比略有波动，但和2019年平均市场价格7.09美元/磅相比几乎没什么变化。而且当地渔民和工厂主们也表示接下来龙虾价格会保持平稳不会有太大波动。

反观中国电商平台上的加拿大龙虾价格，倒是颇让人感觉不配拥有。尤其像咱们这样的工薪阶层，与其买只170块大洋的龙虾装X，还不如在家里约上“狐朋狗友”嘬虾来得愉快。不说了，小龙虾已经在桌上等着我了。