纽约时报的金·塞弗森报道了今年美国感恩节可能将出现的材料上涨情况，由于供应链问题，加上极端天气等影响，今年美国的感恩节食材价格都将大幅度上涨。加上由于去年许多人并没有庆祝感恩节，今年的庆祝活动或许将比往年更加盛大，因此，2021年或许会成为历史上最昂贵的感恩节。

2021年感恩节大餐可能是这个节日历史上最昂贵的一餐。

当卡罗琳·霍夫曼在芝加哥发现一些价格低于一美元的南瓜罐头时，她就开始在公寓的厨房里藏南瓜罐头了。她最近又花了近2美元购买香草，她需要这些材料烤制南瓜面包等其他甜点，因为她被邀请参加朋友们的各种感恩节庆祝活动。

马修·麦克卢尔本月为25只牧草饲养的火鸡支付的费用比去年多了20%，他计划在阿肯色州本顿维尔的餐厅里烤制的它们，他是这家餐厅的行政主厨。诺曼·布朗是北卡罗来纳州罗利市Wada农场的红薯销售总监，他雇用卡车司机将作物运往全国各地，现在支付的费用几乎是平时的两倍。

布朗说：“我从来没见过这样的事情，我卖红薯已经38，快39年了。我不知道答案是什么，但成本最终都会被转嫁给消费者。”

据农业经济学家、农民和杂货店高管称，从一次性铝制火鸡烤盘到咖啡和馅饼，传统美国感恩节大餐的几乎每一个组成部分今年都将会花费更多。雀巢和宝洁等主要食品公司已经提醒消费者要准备好迎接更多的价格上涨。

尽管据美国农业合作社联合会称，去年10人的感恩节晚餐费用是自2010年以来最低的，联合会于每年的11月18日发布关于大型晚餐的年度调查。去年由于疫情的影响，举办大型聚会的人很少，因此为了吸引消费者，火鸡价格被压得很低。但今年，火鸡价格可能会创下历史新高，许多食品的成本也在急剧跃升。

这个问题中没有单一的罪魁祸首。国家的食品供应已经被阻塞的供应链、高额的运输费用、劳动力短缺、贸易政策和恶劣天气所打击。通货膨胀也在起作用。9月份，食品的消费者价格指数比一年前上升了4.6%。肉类、家禽、鱼类和鸡蛋的价格飙升了10.5%。

在节日盛宴的几周前，家庭厨师们已经开始购物，希望在短缺和价格攀升之前取得先机。北卡罗来纳州达勒姆的食品作家马特·拉迪说：“我预感会有一场需求增加和供应不足的完美风暴”，他已经制定了他的感恩节计划，并预计在下周前囤一些配料放入冰箱。

对于许多厨师来说，最大的开支将是火鸡。市场分析师说，到今年年底，每磅的价格可能会超过农业部定下的火鸡基准价格，即2015年设置的1.36美元。

火鸡价格上涨，主要是因为从2020年7月到2021年7月，美国一些地区的玉米价格上涨了一倍多，而大多数商业火鸡是用玉米饲养的。根据美国农业部周五发布的火鸡周报，8至16磅的整只冷冻火鸡的价格已经比一年前每磅多出25美分。

由于新冠疫苗的普及和宽松的公共卫生准则，今年的庆祝活动会比2020年盛大许多，而价格上涨也在此刻发生了。市场上的火鸡数量将减少，但预计需求会增加，特别是对较小的禽类以及更精心饲养和加工的火鸡。

连锁超市克罗格（Kroger）的高管们预计会出现更多营销人员所说的感恩节食材的“高端化”，许多厨师会选购新鲜、有机、放养或经过精心加工的火鸡，它们比廉价的冷冻火鸡高级很多。

公司首席采购员斯图尔特·艾特肯说：“顾客不一定去餐馆，所以他们在产品方面提高了自己的标准。”

尽管如此，很多家庭还是会去寻找便宜的火鸡，并试图扩大他们的食品预算。

密歇根州立大学的农业经济学家特雷·马龙说：“我相信，这将是有史以来最昂贵的感恩节，但这里还有一个收入不平等的问题，这点很重要。富人在感恩节的花费将超过他们以往的花费，但不是每个人都有能力这样做。”

包装好的面包会更贵，因为商业面包师使用的几乎所有原料的成本都上升了。蔓越莓罐头酱的价格会更高，因为国内钢铁厂在疫情期间停产后还没有跟上需求，而中国正在限制钢铁生产以减少碳排放。因此，钢铁价格一直比疫情之前高出200%以上。

与火鸡很搭的加州黑皮诺葡萄酒的高价反映出了能源成本激增25%，以及与劳动力短缺有关的昂贵延误，还有被卡在中国货船上的玻璃酒瓶。加州大学戴维斯分校经济学教授凯瑟琳·拉斯说，9月份从中国到美国的平均端到端运输时间为73天，高于两年前的40天，并且，运输费用增加了两倍。

拉斯说：“所有这些情况都不是理论上的，我们不能忽视这些更广泛的问题是如何影响家庭的。”

极端天气也使感恩节食材的价格上涨。中西部地区春末的干旱损害了甜菜作物，而甜菜在2019年已经受到过冰冻天气的伤害。飓风艾达还关闭了南方的蔗糖炼制厂。加州的葡萄、坚果和柑橘作物在今年的干旱中受到影响。巴西为世界提供的咖啡比任何其他国家都多，它经受了严重的干旱，然后在7月又出现了意外的霜冻，导致咖啡产量减少，价格上涨。

即使是农民将作物从田间运到经销商手中所需的基本材料，如木制货板和纸板箱，要么很难找到，要么就贵得多。

纽约州米尔顿市占地100英亩的Locust Grove水果农场的主人吉姆·肯特说：“你去订购的所有东西，要么买不到，要么在听到报价后只能摇头离去。”

尽管杂货店高管预测某些商品会出现短缺，但像拉斯这样的经济学家说，没有迹象表明，在2020年疫情间标志性的恐慌性购买会重新出现。

这话对一些家庭厨师来说并不令人安心，他们担心找不到较小的火鸡、南瓜罐头或他们喜欢的混合内陷。

芝加哥居民霍夫曼从事公共关系工作，并在博客上发表关于食品的文章，她说最近很难找到塔塔粉和迷你棉花糖。她说：“即使是南瓜罐头，说实话也很难找到，因此，如果我看到它们，我就赶紧拿几个。”

随着食品价格的不断攀升，她不得不提高预算并寻找便宜货，当节日需要特定的配料时，这任务并不那么容易。

她说：“买香草真的让我很头痛。”