据商业内幕网援引CNN的报道，在美国一些受新冠疫情影响最严重的州，激增的德尔塔变体使得人们尽量不外出就餐了，这一趋势可能会遏制受重创行业的经济复苏。

在受新冠疫情影响最严重的五个州，过去一周OpenTable上的餐厅预订量降至2019年水平的80%，与7月份相比出现了大转变，当时该平台上的预订比2019年水平高出10%。

餐饮业受到疫情的重创。自新冠病毒开始传播以来，约有17%的美国餐馆永久性地停业了。现在，疫苗接种率的上升和其他政策带来的复苏可能会因这种高度传染性的新变种的出现而受阻。

瑞银集团策略师斯图尔特·凯撒（Stuart Kaiser）对CNN表示：“经济复苏的下一阶段要求消费者离开家，去度假、去商店、餐馆和购物中心消费。而他们现在表现出不愿意这么做，这是一个负面指标。”

如果德尔塔变种和不断上升的感染病例数量还无法应对的话，那么餐饮行业也会受到持续的劳动力短缺和供应链问题的打击。

由于全美范围内的劳动力短缺，工人们的离职率更高，餐馆一直在努力填补洗碗工、服务员和碗碟收拾工的职位空缺。尽管在疫情期间，由于企业试图通过增加薪资来吸引新的员工并留住现有员工，但辱骂和粗鲁的客户已经促使一些员工离开了这个行业。

供应链的中断也阻碍了食品行业的发展，主要原料的短缺和食品价格上涨迫使一些餐馆提高菜单价格并缩短营业时间。

塞尔吉奥家族餐厅（Sergio Family’s Restaurants）总裁卡洛斯·加齐图阿（Carlos Gazitua）对CNN说：“在疫情期间，这就像是向前进了一步，然后又后退了两步。”