在北美生活的华人，多数都知道Instant pot。它不仅解救了许多不善厨艺的人，还是北美华人的骄傲之一，因为这个产品的发明者就是一位华人。

测评网站Wirecutter近日推出了一篇详细的Instant Pot选购指南，将其各种型号、功能及对应的需求分析了个“底儿朝天”，并评选出最具性价比的型号。还不了解或打算入手Instant Pot的小伙伴，看完这一篇就足够了。

几个最常被问的问题

1. 什么是快煲，为什么每个人都对它着迷？

想象一下，有一个慢炖锅，同时还可以作为高压锅、电饭煲、蒸锅和酸奶机使用。这就是Instant Pot。人们喜欢它，因为它是一个方便、省时的设备，可以让你快速烹调晚餐，而不用盯着炉子。

2. 如果我已经有一个慢炖锅和一个电饭锅，还需要它吗？

我们不能规定你需要什么。然而，Instant Pot的功能比慢炖锅和电饭煲加起来还要多，因为它还可以进行压力烹饪。名字中的“Instant”一词就说明了这一点，你可以在高压锅中以惊人的速度烹饪东西，甚至是众所周知的耗时或费力的食物，如意大利饭和牛腩。

我们认为用Instant Pot煮的米饭对大多数人来说是可口的，尽管米粒没有像某些高级电饭煲那样蓬松柔软。米饭爱好者也许仍喜欢使用电饭煲，特别是烹饪寿司米。

3. 压力锅安全吗？

是的。电压力锅一般都很安全，而且简单易用。Instant Pot有许多内置的安全机制，很难触发灾难性的错误。锅盖上有两个安全锁：一个是自动释放多余压力的阀门，另一个是防止你在压力下打开锅的锁。如果由于某种原因，蒸汽释放阀没有发挥作用，锅内压力过大，传感器就会关闭加热元件。

但是，与任何一种烹饪方式一样，如果你不小心，就会有受伤的风险，所以遵循安全说明操作很重要。

我们也看到一些令人不安的压力锅故障造成的伤害报告，但没有一个涉及Instant Pot。总的来说，Instant Pot的安全记录符合我们的期望。

4. 这么多型号，我应该买哪一个？

令人眼花缭乱的型号非常令人困扰，这正是我们测试和推荐的目的所在。值得庆幸的是，我们了解到，该品牌正在停产许多型号的产品，只保留几个核心型号。

正式进入推荐内容

经过对比，我们发现Instant Pot Duo和Duo Evo Plus性价比最高。我们推荐了Instant Pot Duo，尽管Instant Pot Duo Evo Plus（现已停产）也非常好，但你需要为更复杂的功能支付额外费用，并能在某个地方找到库存。

冠军之选: Instant Pot Duo 6-Quart

Wirecutter的顶级选择，代表了最佳的性价比。它是最便宜的电压力锅，有两个压力级别（低和高），可以保温近100小时（准确地说，是99小时50分钟）。Duo的设计也有一个大的顶部把手，两边的把手可以固定锅盖，还有一个可拆卸的电线（仅3夸脱和6夸脱版本），与Instant Pot早期的Lux系列模型不同。

显示屏和控制面板看起来很复杂（坦率地说，有点过时），但它们很清晰易懂，说明书也很清楚。Duo系列提供三种尺寸：3、6和8夸脱。如果你不想出80美元，可以等到Prime Day或黑色星期五，届时亚马逊通常会优惠30到40美元。

升级之选：Instant Pot Duo Evo Plus

与Duo系列一样，Duo Evo Plus设计有两个压力级别，一个可拆卸的电线（仅3和6夸脱版本），以及三种尺寸选择（3、6和8夸脱）。但增加了很多升级的功能，包括一个巨大的液晶显示屏，一个重新设计的带有恒温手柄的内锅，以及一个自动密封的锅盖。代价是多花40美元左右来获得更多的功能。

拥有我们在电压力锅上看到的最大的LCD屏幕，显示锅内发生的情况，比Duo上的一连串按钮简洁许多。

在内锅上有防烫手柄——这是这个型号独有的功能——这不仅使它更容易被取出，还能在炒菜的时候保持稳定，而不是随着搅拌旋转。

平的锅底可以在大多数炉灶上使用（Duo的平底锅不能）。

有6个炒菜温度设置，而Duo只有3个。

可与QuickCool托盘（单独出售）一起使用，让锅更快地冷却减压。

在烹饪过程中改主意时，无需取消程序并重新开始。

有更多功能设置，包括苏打水、做蛋糕和煮鸡蛋。

可以加压烹饪8小时（尽管我们不知道什么东西需要在压力下煮这么久）。

其他型号分析

Instant pot近期精简了他们的产品，核心型号为Duo、Duo Plus、Pro和Amazon独家的Max。他们还在销售带有空气炸锅盖的Duo Crisp和Pro Crisp。

Duo Plus是Duo系列的 “升级版”，但其变化非常小，我们认为它不值得涨价40美元。唯一真正的区别是苏打水设置和LCD，它能显示更多信息。

Duo Nova是只在Costco才能买到的型号，是Duo Plus的简单版本，界面略微精简，盖子在关闭时自动密封，并有更大的液晶屏。我们否定它的原因与否定Duo Plus的原因相同：它的价格比Duo高，但不提供任何额外的设置（还少了一个智能程序）。

Viva是另一款与Duo Plus类似的产品，尽管它没有升级的蓝色液晶屏。它比Duo多了一些设置（包括低温烹调），还有一个盖子，关上它可以自动密封。我们还没有测试过它，但认为它不值得比Duo多花钱。

Smart WiFi系列配有应用程序，可以让您控制高压锅。虽然我们发现在锅子预热时查看食谱是一个很好的功能，但该应用程序经常崩溃，而且连接到锅上很困难。

Max比其他型号提供了更高的压力设置，以及搅拌和苏打功能。但我们在测试中发现，Max需要更长的时间才能达到压力，低温烹饪达不到其目标温度，搅拌功能也有待改进。

与Duo相比，Ultra有一些我们喜欢的附加功能，如光滑的控制面板，大的LCD显示屏，以及无数的烹饪选项。但我们仍然推荐Duo Evo Plus，因为它的价格通常较低，而且有更好的功能，如自动密封的盖子和内胆的把手。

Duo Crisp是一个大家伙（它只有8夸脱的尺寸，大多数人使用6夸脱的电压力锅），配有两个不同的盖子，一个用于压力烹饪，一个用于空气煎炸。但我们认为Duo Crisp在压力烹饪方面不如Duo或Ultra方便，在空气煎炸方面也不如对流式烤炉有效。

Tips1：我应该买什么尺寸？

选择完全取决于你的烹饪习惯和存储空间。

6夸脱Instant pot（任何系列）是迄今为止最受欢迎的尺寸，也是我们为大多数人推荐的尺寸。它提供了足够的容量，可以用来做夜宵、汤和炖菜，一锅豆子，甚至一整只鸡，但又不会占用过多的台面空间。

3夸脱的迷你版适合一两个人，或者厨房存储空间有限的人。它的压力烹调容量最高只有2夸脱，对于烹调时膨胀的食物，如豆类和谷物，总容量不能超过1.5夸脱。

如果你为很多人做饭或经常煲汤，可以考虑8夸脱的尺寸，它可以容纳几乎1加仑的汤。如果想要更大的锅，Duo Nova型号还有10夸脱的尺寸。

Tips2：去哪里找到更多菜谱？

除了Instant pot盒子里的说明书和菜谱册，Hip Pressure Cooking网站列出了大多数食物的烹饪时间和压力水平，并有一个活跃的在线社区。你可以在那里找到数以百计的Instant pot食谱，包括许多针对特定饮食问题（素食、生酮、谷类、糖尿病、无麸质）的书籍。

梅丽莎-克拉克(Melissa Clark)是《纽约时报》的美食记者，也是Instant pot的爱好者，她写了自己的食谱《Dinner in an Instant》。

她还告诉我们一些她的最爱：乌尔瓦希-皮特雷（Urvashi Pitre）的《Indian Instant Pot Cookbook》，以及可可-莫兰特（ Coco Morante）的《The Essential Instant Pot Cookbook》。