经济学人的文章说，研究发现，获此米其林星级评价的餐厅更有可能倒闭。

本月被纳入《纽约米其林指南》的十二家新餐厅，提供从“高级法餐”到“生态时尚”各类美食，他们无疑正在举杯庆贺。能够被这本由轮胎制造商转型为餐厅评论家的手册提名，是迈向米其林星级这一顶级美食奖项的第一步。

然而，根据最近发表在《战略管理杂志》上的一项研究，餐厅可能在没有米其林星级的情况下更有利可图。

伦敦大学学院管理学院的丹尼尔·桑兹追踪了2000年至2014年在纽约开业，并获得星级评论的餐厅的命运。他发现，在这一有前途的餐厅群体中，获得米其林星级的餐厅，在随后几年关闭的概率比那些未获得星级的餐厅更高。

即使考虑了地点、价格和菜系类型等因素，这一关系依然成立。总体而言，2005年至2014年间获得米其林星级的餐厅中，有40%在2019年底之前已经关闭。

米其林星级确实提升了餐厅的知名度：研究发现，刚获得星级的餐厅在谷歌上的搜索热度增长了三分之一以上。然而，这种声誉也伴随着代价。

桑兹指出，首先，餐厅的客户群体发生了变化。进入公众视野后，食客的期望提高，远道而来的游客增加。满足这些客人的更高需求会带来额外的成本。

其次，这一奖项让餐厅成为了其他商家的目标。与餐厅合作的供应商和房东会借此机会提高价格。厨师们也希望自己的薪资能与荣誉相匹配，并更有可能被竞争对手挖走。

不仅仅是餐饮业，其他行业的奖项也可能是一把双刃剑。

多项研究表明，获奖的企业高管领导的公司，表现往往不如他们之前，也不如那些没有获得荣誉的对手。就像米其林星级厨师一样，明星CEO的薪资要求更高，而且更容易被分散注意力，例如写书或加入董事会。

在出版行业，获奖的书籍也面临危险：获奖后书籍的评价往往更苛刻，甚至比未获奖的作品更差。

对于那些追求荣誉的餐厅经营者来说，米其林的顶级奖项仍然是一个不可抗拒的诱惑。然而，对于那些只是希望维持生意的人来说，或许保持“差一点点”的状态更为安全。（经济学人）