据商业内幕网报道，今年秋天，菜单上的白松露意大利面可能会贵很多。

据彭博社的凯特•克拉德称，由于恶劣的天气条件和松露栖息地的减少，白松露的价格飙升，成本上涨可能会让餐厅里的松露菜肴对消费者来说更加昂贵。

据彭博社报道，专业食品经销商Chefs Warehouse表示，白松露目前的价格约为每磅4000美元。松露供应商Urbani Truffles提供的价格约为每磅4500美元，而据奢侈食品零售商Regalis foods报告，被认为是“特级”的高端白松露的价格已跃升至每磅4950美元。

Urbani Truffles副总裁维托里奥·佐丹诺告诉彭博社，2019年同样的松露价格仅为每磅1100美元或1200美元。

在餐馆，这些原料价格的上涨很可能会转嫁给顾客。一位厨师告诉彭博社，他计划将松露意大利面的价格提高到100美元，另一位厨师计划将松露麦片配荷包蛋的价格从175美元提高到275美元。

纸尿裤、电脑芯片和家具等其他产品的短缺，与疫情期间消费者需求激增和供应链混乱有关，而白松露的短缺则有截然不同的原因。据商业内幕网报道，松露是一种真菌，是地球上最昂贵的食物之一。它们短暂的生长季节和短暂的货架期是它们如此昂贵的原因之一，它们的种植方式也导致了高昂的价格，现在大约70%的松露是人工培育的，其他30%的松露在大自然中，主要由狗来嗅出并发掘，而在那之前，松露猎人用的是猪。

但松露的生长也很有挑战性，因为它们需要一个特定的栖息地，而这个栖息地正受到气候变化和森林砍伐的威胁。据内幕网报道，自19世纪以来，法国的松露总产量从每季度1000公吨下降到仅30公吨。

Chef Warehouse的全国客户经理约翰•马齐诺告诉彭博社：“很有可能在我们的有生之年，不会再出现白松露了。”

他说：“在我女儿的有生之年，我很肯定白松露会走向灭绝。”