据CNBC报道，温蒂公司（Wendy’s）周三（当地时间8月11日）宣布，它将通过与初创公司REEF Technology的合作，于2025年前在美国、英国和加拿大开设700家“幽灵厨房”。

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“幽灵厨房”也被称为虚拟厨房、云厨房或共享厨房，旨在满足人们对非餐厅内部用餐的需求。消费者通过DoorDash等第三方外卖应用程序下单，幽灵厨房则负责向这些第三方交付订单。公司表示，他们通过使用更少的劳动力和占地面积，以及开设在不太理想的地点，比如REEF的停车场，来降低餐厅的运营成本。

温蒂首席执行官托德·佩尼格（Todd Penegor）周三告诉分析师，其美国业务的数字销售额在第二季度增长了10%以上。

在制定此开发计划之前，温蒂公司和REEF在加拿大共同试点了8家幽灵厨房。这两家公司预计今年将开设大约50家幽灵厨房。

佩尼格说：“就当前的经济情况而言，现在说我们能从每家店的销售中得到什么还为时过早，但我们预计每间厨房的销售额在50万到100万美元之间。”

根据特许经营权披露文件，2020年，美国一家特许经营的温蒂餐厅的平均年销售总额为175万美元。

尽管对幽灵厨房的预期销售额较低，但温蒂仍然期望其投资获得可观的回报。 佩尼格说，这将使该公司能够更多地扩展到城市地区，REEF负责购买厨房和雇用工人。这家初创公司还将支付略高的特许权使用费，该笔费用占美国总销售额的6%，而其他特许经营商则为4%。

佩尼格还表示，由于投资成本较低，该项目可以成为吸引新加盟商的一个好办法。

这笔交易使REEF成为在英国开设第一家温蒂餐厅的特许经营商。今年6月，这家汉堡连锁店在英国本土开设了数十年来的第一家餐厅，以此来更广泛地扩大其全球影响力。

REEF成立于2013年，当时名为ParkJockey，一开始只是一个停车场运营商，但后来扩展到拥有4500多个幽灵厨房，分别位于停车场的海运集装箱内。据Pitchbook报道，截至今年2月，这家初创公司已经筹集了超过7.56亿美元，软银也对这家公司进行了投资。它的其他餐厅合作伙伴还包括汉堡餐饮公司BurgerFi和Wow Bao。

温蒂公司的股价在下午的交易中上涨了3.5%，此前该公司的季度盈利和收入也超过了华尔街的预期，并上调了2021年的预测。该股今年以来上涨了3%，市值达到50.2亿美元。

（今日汇率参考：1美元=6.48人民币）