据彭博社报道，Impossible Foods食品公司计划在今年秋天推出一款植物鸡块，这是最新一家进入本已拥挤的市场的人造肉制造商。

该公司表示，该产品将在下周的一个贸易展上向潜在客户揭开面纱，并使用有纹理的大豆蛋白和葵花籽油来复制鸡块肥美的口感。值得注意的是，它不包括血红素，这种成分使汉堡和香肠具有虚假的肉感，但也使其无法在欧洲和中国销售，因为它是转基因食品。

Impossible与竞争对手Beyond Meat一起，以其类似牛肉的汉堡彻底改变了“素食汉堡”类别，比其他选择更接近真实的汉堡。他们激发了一大批新的模仿者，但尽管有先发优势，他们却迟迟没有提供人造鸡肉产品。Beyond Meat公司上周开始销售其“鸡柳”。

Impossible总裁丹尼斯·伍德赛德解释说：“我们一直在忙于其他事情，公司一直专注于扩大零售产品，我们已经为人造鸡肉的推出工作了一段时间了。”

新的Impossible和Beyond产品面临着来自老牌制造商生产的另类鸡肉产品的激烈竞争，如Maple Leaf Foods的植物性食品Lightlife和Conagra Brands的无肉食品Gardein，以及新进入者Daring Foods和Livekindly Collective的竞争。但是，美国人去年在鸡肉上的花费为1100亿美元，是迄今为止所有肉类中花费最多的，因此该领域可能仍有很大的空间。

在与其人造汉堡类似的分销策略中，植物鸡块将首先在餐馆推出，但预计随后不久将进入零售市场。根据NPD集团的SupplyTrack的数据，运往美国商业餐厅的植物性鸡肉替代品的数量比去年增加了15%。

餐厅营销公司Vigor的创始人兼总经理约瑟夫·萨拉说，一家大公司推出的新的植物鸡块可能会给最近的鸡肉三明治大战添加更浓的竞争火药味。萨拉说：“我们即将看到同样的、滑稽的竞争性事件发生在鸡块产品领域，以植物为基础的替代品可以提高在该领域的竞争力。”

谈到血红素，这种被Impossible称为“神奇”成分的分子，该公司意识到它不需要使用它，因为鸡块是一种白肉产品，而在真正的鸡中，大部分血红素都在鸡腿中。

Impossible的高级风味科学家劳拉·克里曼说：“在最初开发的鸡肉产品中，里面确实包括了少量的血红素，并在去除了血红素的情况下进行了测试。我们发现在鸡块中，也就是裹着面包和有一些调味料的鸡肉中，真的没有那么大的必要在意血红素的问题。”

虽然作为主要成分的大豆仍然是转基因的，但据伍德赛德说，该产品也有可能是用非转基因大豆制成的。这可能使它比Beyond Meat公司更有优势。Beyond Meat公司新推出的产品中含有二氧化钛，这是一种在美国常被作为漂白剂的添加剂的成分。今年5月，欧洲食品安全局（EFSA）认为这种物质不能再被视为安全的食品添加剂，因为仍然担心它有可能损害DNA。欧洲可能随后全面禁止这种成分。

美国食品和药物管理局（FDA）的一位发言人告诉彭博社，FDA正在审查EFSA报告中的数据和结论。在一份声明中，Beyond Meat公司指出，二氧化钛是FDA批准的，在行业中普遍使用。

另一个可能扩大其销售的是，Impossible最近为其汉堡获得了美国农业部的儿童营养标签，使其更容易进入公立学校的膳食菜单。这种汉堡的设计考虑到了学校的需求。

伍德赛德说：“他们问的第一件事是‘你什么时候能推出鸡块？’。”K-12年级公立学校可能很快就会供应他的替代性汉堡。

健康倡导组织公共利益科学中心的高级营养师林赛·莫耶说，以植物为基础的鸡块提供更健康、不饱和的脂肪。但是，与其他来自植物和动物的鸡块类似，这些鸡肉块的钠含量很高，而且是用精制面粉而不是全麦面粉制作的。这也使它们与一些专门为学校设计的鸡块格格不入。

莫耶说，目前，许多为学校膳食计划制定的鸡块是富含全谷物的，而这些不是。

（今日汇率参考：1美元=6.48人民币）