据商业内幕网报道，快餐不再像以前那样实惠，超值菜单是通货膨胀和疫情下的另一个受害者。

Kalinowski Equity Research首席执行官马克·卡力诺斯基（Mark Kalinowski）告诉商业内幕网，由于出现了新的且代价高昂的挑战，如通货膨胀和不断增长的劳动力成本，连锁店不得不考虑提高价格。他们“不一定愿意像几年前那样大力打折”，所以取消低成本的超值菜单或者对其提价可能是最容易的选择。

Technomic公司的大卫·亨克斯（David Henkes）告诉CNBC，悄悄提价的一个方法是用成本较低的原料代替原先的原料，或者缩小份量，使菜品看起来更便宜。披萨连锁店达美乐正在采取这种策略，将其7.99美元的鸡翅份量从10块缩减到8块。这家披萨连锁店还将一些优惠活动仅限于网上订单使用，公司首席执行官理查德·埃里森说，在线订单的处理成本更低，而且让达美乐获得了更有价值的客户数据。

尽管预测2022年的通货膨胀率在8%到10%之间，埃里森在CNBC的采访中解释说，该连锁店决定不提高价格，因为顾客已经熟悉了原先的价格。汉堡王也采取了类似的举措，将一份炸鸡块中的鸡块数量从10块减少到8块。

其他连锁店对提高单品价格持更开放的态度。例如，据《华尔街日报》报道，麦当劳允许特许经销商以更高的价格出售碳酸饮料，而此前几年，碳酸饮料的价格一直保持在一美元。

然后，一些连锁店选择取消一些优惠和低价商品促销活动。汉堡王正在取消纸质优惠券，并对美国的菜单做了大约十几处改动以增加利润。该连锁店表示，这些价格变动包括提高炸鸡块、炸薯条和培根芝士汉堡的价格。美国著名连锁餐厅Denny’s首席执行官约翰·米勒说，Denny’s正在减少低价商品的促销活动，并已停止宣传其2美元起价的超值菜单。

卡力诺斯基说，直接提高菜单价格是最常见的方式，尽管他们希望保持低调。

当品牌取消低价产品或提高低价商品的价格时，他们就会转向推广套餐或更昂贵的长期产品。塔可钟（Taco Bell）曾经似乎是快餐业一元菜单的最后一块净土，但它已经提高了主要商品的价格。戈登·哈斯克特的分析发现，这家墨西哥餐饮连锁店在2020年7月至2021年7月期间曾提价10%。

从那时起，塔可钟把重点放在网上独家供应的套餐，以及价格更高的限时商品上。该连锁店在11月重新开始销售烤奶酪卷饼，这一商品在2020年7月首次销售时曾帮助塔可钟提高利润。塔可钟最近还推出了鸡翅，但仅限时一周供应，该产品五个鸡翅的价格为5.99美元。卡力诺斯基说，这是一个菜单调整的典型，即连锁店在推出更昂贵的产品的同时，悄悄地将更便宜的产品从菜单上拿掉。

由于原料和劳动力都变得更加昂贵，通货膨胀对快餐业以及其他经济部门造成了冲击。根据美国劳工统计局的数据，美国12月份的通货膨胀率同比增长7%，是1982年以来的最高水平。

（今日汇率参考：1美元=6.36人民币）