Kiera Fields在商业内幕网发表文章，记者采访了伦敦一家承诺20分钟就可以把杂货订单送到家门口的应用程序Zapp，记者在现场看到一个订单从生成到放入骑手的背包，仅仅只要两分钟，而运费只需要2英磅。在伦敦，这款应用程序的承诺已经略显保守，一些应用程序甚至承诺十分钟就可以把订单送到门口，那么，它们究竟是如何做到的呢？

在欧洲一些城市，尤其是伦敦，承诺在几分钟内将食品杂货送到你家门口的应用程序，充斥着整个快递市场。

在繁忙的街角，你经常会看到20多岁的年轻人在分发色彩鲜艳的传单，介绍Getir、Weezy、Zapp、Jiffy、Dija或者是Gorillas的订单折扣，Gorillas是一家德国创业公司，承诺在10分钟内将货品送达。

《卫报》5月援引PitchBook的报道，称自疫情爆发以来，不断增长的快递市场已获得了140亿美元的全球投资。8月，美国快递巨头Gopuff收购了Dija，这是一家成立于2020年的英国创业公司，承诺在10分钟内交货。

这些公司在“微型物流中心”或“暗店”（dark stores，只提供送货服务不接受上门购买客户的商店）中运营，每个中心都负责一个区域，在这个区域内，应用程序可以实现快速交付。

内幕网访问了Zapp在伦敦圣约翰伍德（St John’s Wood）社区经营的一家暗店，这家店承诺在20分钟内完成送货，比竞争对手的时间稍长。

Zapp的战略副总裁史蒂夫·奥赫在我们访问前接受电话采访时说：“我们的承诺比较谨慎，事实上我们大部分的交付都大大少于20分钟。

他继续说：“如果你承诺了一个交付时间，但又无法做到，这就与便利性的初衷相违背了。”

Zapp全天候运营，固定的送货费为2磅（2.72美元），它的库存主要由快消品组成。

当我到达这个暗店时，唯一能表明这个商业建筑的作用的是外面一排整齐的天蓝色自行车和轻便摩托车，以及入口处上方一个小小的Zapp标志，仓库没有窗户，门也是不透明的。

当我走进去的时候，我惊讶地发现，对于一个以速度为使命的企业来说，这里给人的感觉很轻松。

店长坐在门边的办公桌前，面前是三个大屏幕。在她身后，过道上摆放着杂货店常见的物品，离入口最近的那面墙是冷藏和冰柜区。

这里有啤酒、气泡水和苏打水，我立刻被那些时髦的灌装鸡尾酒和手工啤酒所吸引。Zapp的宣传经理，也就是我这次访问的向导，说Zapp一直在努力引进新口味的品牌进行试用。

冰箱里有大量的冰激凌，包括Little Moons Mochi，这是Zapp顾客的最爱。

Zapp另一个受欢迎的产品是龙舌兰酒，这里甚至还有售价150磅（204.50美元）一瓶的唐胡里奥1942年酒（墨西哥产的龙舌兰酒品牌），提供给那些20分钟内就需要奢侈酒的客户。

酒类等高安全级别的物品被锁在商店对面的一扇金属门后面。

当有订单进来时，经理桌上的三个屏幕中的一个就会亮起来。一名被称为“拣货员”的Zapp员工立即行动起来，她拿起她的杂货篮，开始根据订单“挑选”物品。

一个类似智能手机的设备绑在她的手腕上，这个设备会收到物品清单，然后她就开始工作，她向饮料冰箱走去。

她通过她的设备来扫码，在她另一只手的食指上，她像戴戒指一样戴着一个小型条形码扫描仪，她用它来快速扫描罐头上的条形码，然后把它扔进篮子。

每件物品的位置都与货架上的二维码和数字相关联，这些商品在她的设备上是按照她移动的顺序排列的，方便她以最快的速度拣货。

当她扫描完一件商品时，这件商品在设备上就显示为绿色，她扫完了两个货架，立刻开始了第三个。

一旦整个订单拣货完成，她就飞快地跑到过道前的包装区。

她把订单号写在一张Zapp贴纸上，贴在一个已经贴好手写感谢信的纸袋上，然后把杂货打包。

然后，订单就准备好了，其中还包括了一袋免费的Candy Kittens牌的软糖。

骑手们坐在对面墙的一排椅子上，等待订单，当拣货员把装好的订单拿出来时，另一个订单刚好进来了，另一个拣货员在我们身后的过道上匆匆走过。

一个骑手走上前，第一个拣货员将袋子装进他的背包。

骑手带着他的货物出发了，成为地图上的一个移动小绿点，显示在经理的其中一个屏幕上，从订单进来到骑手离开，这个过程花了两分钟。

Zapp直接雇佣了所有的骑手和拣货员，而不是像一些应用程序那样按送货量付费给骑手，这意味着工人有假期和病假工资，并确保Zapp始终有足够的骑手和拣货员可用。

Zapp的战略副总裁奥赫告诉内幕网：“这是为了给我们的客户提供一致的体验。”

奥赫补充说，Zapp提供两种类型的合同，保证工作时间和灵活性。骑手有培训和绩效考核，他们“与Zapp的其他员工享有同样的待遇”。

今年早些时候辞去科技新闻工作加入Zapp的奥赫说，他看到了一个“10到20年的规划”，在这个过程中，公司将建立一个全球供应链，能够让“数百万客户在需要的时候就能得到他们想要的东西”。

当我走回圣约翰伍德车站时，我路过了Panzer’s，这是一家1944年开业的熟食店，现在为这家2021年开业的Zapp店提供犹太面包和烟熏鲑鱼。