彭博社的桑德拉·梅古尔豪介绍了多伦多的送餐初创企业ZipLunch，与其他送餐服务不同的是，它不是按需配送订单，而是主要依靠批量采购，并且采取环保的配送方法，这样餐馆就能够大量制作同一种餐点，有效削减成本。

ZipLunch的推出时机再差不过了。这家初创公司在2020年3月推出了食品配送服务，目标本是多伦多市中心的企业午餐人群，此时距离多伦多进入疫情封锁期、办公大楼被清空仅有四天。

公司迅速调整了商业模式，不到四个月后，ZipLunch的司机就把饭菜送到了白领的家中，而不是办公室。这一转变让ZipLunch在发展的同时保持了最初的理念：以合理的价格和最小的碳足迹，从高质量的餐厅购买食物。

创始人马吉迪·阿尔纳比和梅·库雷希说，ZipLunch的饭菜比其他应用程序的类似产品便宜55%，而且公司的送货服务对环境的影响要低95%。他们说，这是因为ZipLunch批量采购，并将节省的费用转给客户。

公司提供有限的、精心策划的菜单，并协调送餐服务，尽量减少旅行距离，尽可能减低成本和排放。公司不向客户收取送货费，但午餐或晚餐的订单必须在特定的截止时间之前下达，而且菜单项目不能修改，这使得餐馆能够迅速完成大量订单。

每个司机在一个特定的区域送30到50份餐，客户会有30分钟的收餐时间，并会收到一个提前几分钟的通知，以便他们能在路边与司机对接。担任运营主管的库雷希说，“我们不是一个按需服务的平台，但如果你是一个忙碌的人，而且你是一个美食家，你也喜欢多样性，我们的平台就很适合你。”

阿尔纳比和库雷希在高中时相识，他们着手改进食品配送模式，解决他们遇到的问题：比如高额服务费、漫长的等待时间和决定吃什么的难题。他们希望提供一个环保的选择，特别是为希望减少员工对环境影响的企业客户。他们热衷于提供涵盖各种文化的菜肴，以反映多伦多的多样性。

当疫情的限制关闭了室内餐饮，并威胁到平台中100多家餐厅的生存时，ZipLunch暂时将服务费减半，至订单的10%。而现在又允许外出就餐了，费率就回升到20%，尽管这仍然低于25%-30%的行业标准。

使用ZipLunch的费用与餐厅雇佣专职司机的费用差不多，但这项服务物有所值，多伦多市中心一家家庭式连锁店Ravisoups的总经理阿什温·杰亚库马尔说：“ZipLunch不像其他平台，它们更个性化，我知道食物会被妥善处理，特别是汤。”

随着员工慢慢回到办公大楼，库雷希发现企业客户的业务正在回升。库雷希说，他在过去18个月中最大的遗憾之一是还不够积极进取。他说，当公司转向送货到家时，如果一开始就在几个社区内而不是仅仅在一个区里送餐，就可以抢占更多的市场份额。库雷希说“有太多的未知因素，我们试图谨慎行事。”

ZipLunch在多伦多地区与至少四个配送平台的竞争对手竞争，行业利润率很低。公司专注于赢得市场份额，并经常将菜单上的项目折扣打到低于餐厅的价格，吸收成本以增加订单，为了长期生存，它必须证明它可以在不失去太多客户的情况下实现盈利。

库雷希说，收入每月平均增长22%，今年前六个月是2020年全年的两倍，这使得ZipLunch有望在明年年底前实现盈利。创始人正在寻求更多资金，以刺激在多伦多的增长，并期望最终扩展到北美其他城市。

库雷希表示：“我们已在安大略省和特拉华州注册成立，虽然我们主要针对加拿大和美国的风险资本家，但我们已经收到国际投资者的巨大兴趣。我们预计ZipLunch很快将进入一个新的时代，我们对此感到非常兴奋。”