Leslie Patton和Deena Shanker在彭博社发表文章，人造肉制造商们原本以为跟各大快餐连锁店合作会帮助人造肉进入主流消费，然而，知名快餐店的大力推广并没有打开人造肉的市场，消费者对人造肉的营养价值持保留态度，即使他们想吃，也更愿意去超市购买人造肉原料回家自己做。
对于一些快餐店来说，在他们的菜单上用植物肉来吸引肉食消费者，这种新鲜感已经消失了，这可能会给人造肉的制造商带来麻烦，他们一直把这种合作关系宣传为迈向主流的重要一步。
在疫情和封锁破坏了餐饮业之后，最大的餐饮连锁店正在放弃、或者至少是放缓人造肉计划，美国人不愿意尝试新的东西，而是选择在家里吃饭，当他们冒险外出时就餐时，往往寻求熟悉的、舒适的食物。
根据市场研究机构NPD集团的数据，在截至6月的一年中，快餐店的植物性汉堡和三明治的订单没有变化，而牛肉汉堡的订单在同一时期攀升了12%。机构经纪和基金服务公司BTIG的分析师彼得萨利赫说：“我不认为植物性肉类现在是许多餐厅经营者的首要目标，更多的是只卖菜单上的核心菜品，尽最大努力做到最好。”
Inspire Brands 旗下的唐恩都乐（Dunkin’，著名甜甜圈连锁店）已经将别样肉客公司（Beyond Meat，植物性人造肉制造商） 的早餐香肠从数千家分店中剔除。百胜餐饮集团（Yum! Brands）旗下的肯德基曾试用过别样肉客公司的鸡块，但尚未将其变成常规菜单项目，而汉堡王已经减少了“不可能的皇堡”（Impossible Whopper，汉堡王菜单上的一款人造肉汉堡）的营销。在小凯撒（Little Caesars，美国披萨连锁店），对“不可能食品”（Impossible Foods）香肠的试验没有成功，它受欢迎的程度不够，无法成为一款替代肉类汉堡的产品，这家披萨连锁店还在尝试使用人造香肠，但只在迈阿密、纽约和旧金山等大都市地区。
尽管投资者长期以来对全国性甚至国际性的快餐合作抱有期望，但较小的连锁店的表现却更好，Epic Burger快餐公司的首席执行官大卫·格罗斯曼说，人造鸡肉的销售情况比预期要好，Epic从别样肉客公司获得植物鸡肉，在芝加哥及其周边地区有7家分店。
今年2月，拥有3.9万多家餐厅的麦当劳公司分享了别样肉客成为其McPlant肉饼首选供应商的细节，Beyond的股价随之大涨，然而，到目前为止，这款产品只在几个较小的市场进行了测试，不过它计划于2022年在英国和爱尔兰全国范围内推广。
瑞银集团的分析师埃里卡·杰克逊和安德鲁·奥尔森说，这一宣布以及其他大公司的合作，表明基于植物的肉类“不是一种时尚”，他们下调了对Beyond公司2021和2022财年的销售预期。他们原本预计2021年下半年随着全国快餐店的大规模推广会引来销售上涨的情况，但现在他们预计上涨至少要再等一年。Beyond公司的一位代表说，公司对其与一些世界上最大的餐饮品牌的合作关系感到非常自豪。
汉堡王拥有约1.8万家自有或特许经营店，本来认为是“不可能的皇堡”的一个关键启动平台。这家由“餐饮品牌国际公司”（Restaurant Brands International Inc.）拥有的连锁店通过广告宣传和“100%皇堡、0%牛肉”（皇堡是汉堡王的招牌汉堡）的说法来宣传“不可能的皇堡”。
彭博社情报部分析师迈克尔·哈伦表示，根据Cognovi实验室的数据，管理层去年削减了营销支出，顾客的认知度骤降，Cognovi实验室分析了包括推特在内的社交媒体渠道，数据显示，从2019年到2020年，关于汉堡王的植物性肉类的讨论下降了67%，超过了整个行业约三分之一的下降幅度。美国最大的汉堡王特许经营商Carrols Restaurant Group 去年年底表示，自2019年8月推出“不可能的皇堡”以来，销量下降了约一半。Carrols和汉堡王拒绝对目前的销售情况发表评论。
不可能食品公司总裁丹尼斯·伍德赛德说，“不可能的皇堡做得很好”，他说没有出现营销削减，并指出它仍然在买一送一的平台上销售。他说：“我们的经营者对产品的回购率和对新顾客的吸引力非常满意。”但他拒绝分享具体细节。
根据Euromonitor国际公司的数据，去年美国餐馆的肉类替代品的销售量下降了23%以上，今年销售量有所反弹，但预计仅比2019年的水平高出4.4%。
餐厅测试和营销起到效果的一个地方是杂货店销售，人造肉继续进入更多的家庭烹饪。彭博情报公司的珍妮弗·巴塔修斯说：“植物性肉类可以被看作是有点不确定的东西，在餐馆的试用让人们对它的口味和自己烹饪植物肉产生了信心。”
餐馆仍在努力弄清顾客的需求，有些餐馆在没有大型人造肉品牌的情况下也在这样做。8月，奇波雷墨西哥烧烤（Chipotle Mexican Grill）开始销售用豌豆蛋白自制的素食辣酱，但并没有使用不可能食品和别样肉客的产品。
这家快餐连锁店说，对奇波雷墨来说，很多肉类替代品都不健康，首席营销官克里斯·勃兰特当时在接受采访时说：“对我们来说它们过度加工了，而且它们含有很多绝不会在我们餐厅里出现的成分。”
在马萨诸塞州、纽约州北部和俄亥俄州拥有90家门店的邓肯特许经营商罗布布兰卡说，别样肉客的香肠并没有像他预期的那样销售。布兰卡说：“我不是专家，我不知道什么样的人会成为植物性肉类的顾客。”
在BurgerFi国际公司，首席执行官胡里奥·拉米雷斯说他已经搞清楚了，当一群口味各异的食客在选择餐厅时，是否有素食选择可能是决定性因素。他说：“一个人说‘我不想吃牛肉汉堡’，这就会限制你去哪里。”
22岁的素食者艾莉莎·斯莫伦并不相信人造肉比豆腐等其他蛋白质更健康，来自新泽西州的斯莫伦不常去快餐连锁店，尽管她今年早些时候曾尝试过邓肯公司的别样肉客香肠，但她对这款产品的印象不佳。当她确实想吃人造汉堡或香肠时，她会在当地的ShopRite超市购买，然后在家里自己做。她对品牌并不了解，更关注营养成分和价格。她说：“说到底，它是一种加工食品，这取决于你的心态，你对健康的定义是什么。”
