据CNBC报道，行业跟踪机构Black Box Intelligence和Snagajob的一份新报告显示，第二季度，美国提供有限服务的餐厅员工的时薪较上年同期上涨了10%。

这是多年来最大的季度增幅。相比之下，提供有限服务的小时工今年第一季度的时薪仅比去年同期上涨了4.1%。

随着需求的反弹，许多行业都在努力寻找足够多的愿意工作的人，但餐饮业受到极大的劳动力短缺的压力。根据美国劳工统计局的数据，7月份餐饮业的失业率为8.4%，高于两年前的5.9%。Black Box的数据显示，与2019年相比，提供全方位服务的餐厅的厨房员工减少了6.2人，在前厅工作的员工减少了2.8人。

去年的裁员和停职休假让一些餐厅员工对该行业感到厌烦，而另一些人则因为无法获得儿童护理或因与当前疫情相关的健康问题而呆在家里。Snagajob对4700名以前和现在的小时工进行了调查，发现18%的失业者不得不辞掉工作来照顾家庭成员。

报告称，失业率也高于疫情前的水平，给餐馆带来了更大的压力。6月份，提供有限服务的餐厅营业额为144%，高于2019年的135%。提供全方位服务的餐厅的人才流失率从疫情前的102%上升到了106%。Snagajob的调查发现，28%的员工已经完全离开了餐饮业，去其他薪酬更高的领域找工作，比如仓库。

斯塔尔餐厅首席执行官斯蒂芬·斯塔尔（Stephen Starr）表示：“我们有这么多员工，突然之间，他们就走了，他们不想回来了。”

这些动因迫使许多餐馆提高工资、提供奖金并改善福利。今年5月，麦当劳将旗下餐厅员工的工资平均提高了10%，并敦促经营折美国95%的门店的加盟商效仿此举。该公司还表示，将试行一项紧急托儿服务。Chipotle Mexican Grill将其平均时薪提高至15美元，并首次推出推荐奖金。

快餐店员工并不是唯一收入增加的群体。报告还说，提供全方位服务的餐厅的一线厨师第二季度的工资增长了6%，比前一季度高出近3%。

（今日汇率参考：1美元=6.48元人民币）