据彭博社报道，虽然中国科技和私人教育巨头企业一直都是本周香港股市的热门话题，但损失巨大的却是广受欢迎的一家火锅连锁店。

海底捞的股票在过去的五个交易日中暴跌了30%，成为今年恒生指数中表现最差的股票。该股的溃败随着海底捞在上周日发布的上半年盈利预警而发生。海底捞声称，公司的支出受疫情和新分店的开张而增加。

海底捞因其麻辣汤底而广受欢迎，但本周的损失加剧了投资者们对海底捞股票的抛售。自今年2月的高峰以来，海底捞的股价下降了63%。在过去的两个财年中，海底捞的股票上涨了近250%，但目前的情况似乎出现了剧烈的逆转。这不仅反映了因消费者在疫情期间的习惯变化而导致的全球餐饮业挑战，更显示了海底捞在面临香港股票广泛疲软和分店增加之际难以复制过去的成功。

彭博社的数据表示，海底捞在今年的上半年开设了300多家分店，但新店面的业绩比预期的要差。同时，同店营业复苏额只停滞在2019年水平的60至70%。

BI分析师安吉拉·汉莉（Angela Hanlee）表示，海底捞在一线城市的服务一直很好，但一旦进军二、三线城市，由于当地的消费能力较弱，海底捞将面临更大的挑战。由于二、三线城市的人口密度不及一线城市，所以每家分店的人口覆盖率也将下降。

总部位于北京的海底捞为食客们提供火锅汤底以及新鲜的肉类、蔬菜和面条。由于许多人被其创始人的致富故事而吸引，它在2018年大张旗鼓地进行了上市。近期的盈利预警，以及其在周一创纪录暴跌17%都进一步加剧了人们对疫情是否将影响海底捞商业模式的担忧。

中国在面临疫情爆发时采取了严厉的防疫措施，迅速地进行了大范围的病毒检测和隔离。当局在5月时封锁了广州的一个社区以防范因Delta病毒而造成的疫情扩散。

另一家不包括在恒生指数内的火锅店呷哺呷哺（Xiabuxiabu）的股票自今年以来便下降了60%，几乎抹去2020年的所有涨幅。

汉莉表示，从行业的角度来看，消费的习惯已经发生了很大的变化，尤其对餐饮业而言。过去一直都是人们在等待餐桌（腾出空位），现在则是餐桌在等待人们。