Nancy Luna 在内幕网发表文章，称由于美国正面临着劳动力短缺的问题，越来越多的餐厅开始依赖机器人技术来支持运营。

南加州的加利福尼亚比萨厨房（California Pizza Kitchen，一家美国休闲餐饮连锁店，下文简称CPK），在最近一个工作日的晚上，两台机器人在餐厅内自动运作着，他们看起来就像是一个带着多层托盘的Roomba智能吸尘器。

其中一个将脏盘子从餐桌运到厨房，而另一个则协助服务员将意大利面和特色披萨送到食客手中。

内幕网发现了这款机器人，并与CPK的首席营销官斯科特·哈格罗夫取得了联系，哈格罗夫证实，该连锁店正在进行机器人服务员的试点活动。在加利福尼亚州欧文市购物中心的CPK餐厅里，这款机器人正在进行第三周测试，它有四层托盘，用于运送食物盘，也可以用来装使用过的餐具和杯盘等。

哈格罗夫表示，这个被Richtech Robotics公司命名为Matradee的机器人，正在帮助服务员更快地清理餐桌，以创新的方式推动效率。

他告诉内幕网：“我们一直在寻找创新餐饮业的方法，利用机器人服务员来协助我们的员工就是其中一个例子。使用机器人背后的动机是为了提高效率，通过减少我们团队在厨房来回奔波的时间，服务人员可以有更多的时间关注客人，为客人创造良好的体验。”

在最近的星期一的晚上，内幕网观察到服务员使用在厨房待命的机器人，在一小时内多次将食物送到正在举办大型聚会的客人面前。售货员与机器人并肩而行，在这家繁忙的餐厅里，一次就清理三到四张桌子。

哈格罗夫告诉内幕网记者：“服务员们认为机器人非常有帮助，提高了他们在清理餐桌以及重新安排下一位客人的工作效率。餐桌使用率也因此提高了。”

Richtech Robotics公司致力于为客人提供更好的餐厅服务，这家公司的总部位于德克萨斯州和内华达州，它在今天1月份的时候首次推出了机器人服务员。Richtech Robotics说，CPK是美国第一家试点Matradee机器人的主要连锁店。

该公司的营销总监米可·钟（Miko Zhong）说，设计机器人服务员的初衷，是为了使服务员的工作更容易，而并非是想取代劳动力。Matradee内置了多种语言系统，可以处理付款，接受订单，还能给客人唱“生日快乐”歌。

Matradee每月平均使用费大约为1500美元，其中包括机器人的维护费用。

米可·钟说：“这大约是你付给一个普通服务员工资的三分之一。”

CPK的机器人试点项目，是在餐厅经营者面临服务员、洗碗工和厨师严重短缺的大背景下开展的，用以填补空缺的职位。为了吸引员工，像奇波雷墨西哥烧烤、麦当劳和“棒约翰”这样的连锁店正在提高工资，并为新员工和推荐人提供现金奖励。

一些餐厅正在依靠自动化来帮助运营，比如非接触式桌边点餐器和运送机器人。美式连锁快餐店Chick-fil-A正在测试半自动的Kiwibots（一款机器人外卖车），用于南加州的食品外卖服务。连锁快餐店白城堡正在测试Miso Robotics公司的油炸厨师Flippy，芝加哥的10家麦当劳自选餐厅正在使用由人工智能驱动的语音识别来实现自动点餐。

米可·钟说，这引起了人们对Richtech的Matradee的兴趣。另一家初创公司，机器人服务员Servi的研发公司Bear Robotics告诉内幕网，对他们公司机器人的兴趣也在爆炸性增长。

米可·钟说：“市场正在蓬勃发展。”

Matradee目前在大约100个地方运营，包括拉斯维加斯的Ahern酒店，以及玛德琳·阿尔法诺在洛杉矶的热门餐厅Maria’s Italian Kitchen。阿尔法诺也是加州餐馆协会的董事会主席。

米可·钟说，今年晚些时候，Richtech Robotics公司预计将宣布与一家全国性连锁餐厅达成一项重大交易，这家餐厅计划在餐厅中使用多个机器人服务员。