据彭博社报道，雀巢公司正计划进入人造肉市场，此举可能使这家世界上最大的食品公司将这种新生的技术更快地推向大众市场。

据熟悉审议情况的人士透露，这家瑞士巨头一直在研究替代性肉类产品，这些产品将混合人造肉和植物成分，这种肉是与以色列基于细胞的创业公司Future Meat Technologies Ltd.共同开发的。由于信息尚未公开，他们不愿透露姓名。

雀巢公司首席执行官马克·施耐德（Mark Schneider）正在推进替代蛋白质战略，因为环境和健康问题促使更多的消费者放弃传统的动物产品。咨询公司科尔尼（Kearney）的分析师称，在相对较晚地决定开发植物性产品后，在替代性肉类产品研发方面的这一早期举措将帮助雀巢在这个行业站稳脚跟，该行业到2040年可能会占据1.8万亿美元肉类市场的35%。

雀巢公司的发言人未能立即发表评论，而Future Meat Technologies公司的代表也没有回复寻求评论的电子邮件。

知情人士说，潜在市场进入的时间也将由监管部门的批准决定。Future Meat Technologies将带来其基于细胞的技术，而雀巢公司在其Garden Gourmet品牌下有开发植物性产品的经验。这种混合产品将生物反应器中开发的肉细胞与植物成分混合在一起，可能成为雀巢公司更快地开拓人造肉市场的一个途径。

以细胞为基础的肉类初创公司在产品开发的各个阶段都会加入植物成分。这使他们能够改善产品的质地并降低成本，这是初创公司争相取代传统肉类的首要挑战。

Future Meat Technologies已经在降低成本方面取得了成功。该公司首席执行官罗姆·克舒克（Rom Kshuk）在上个月的一次采访中告诉彭博社，该公司已经成功地以每100克4美元的价格生产鸡肉，并计划在2022年底前将该成本减半。该公司希望获得监管部门批准，并于明年年底开始在美国销售。

近年来，由于认识到了该技术的潜力，一些食品和肉类巨头已经持股了人造肉的初创公司。泰森食品公司（Tyson Foods）和嘉吉公司（Cargill Inc. ）已经对该领域进行了投资，而BRF SA和三菱公司正在与Aleph Farms有限公司合作。Aleph Farms的最新一轮融资还吸引了泰国联合集团和韩国CJ CheilJedang公司的支持。雀巢公司可能会成为开发人造肉的最大公司，为该行业提供助力。

（今日汇率参考：1美元=6.48人民币）