想必每一位流落西方国家的朋友都曾有幸尝试过连锁快餐店的炸鸡——多半是又干又柴，噎到怀疑人生。

今天就来给小伙伴们解放味蕾，讲讲北美地区的多汁炸鸡No.1：菲律宾最大的炸鸡连锁快餐店Jollibee。

Jollibee Scarborough 门店。Photo by Tianlei

Jollibee于1975年由中国华侨后裔陈觉中（Tony Tan Caktiong）在菲律宾成立，短短几年后就一跃成为菲律宾的快餐巨头。当初麦当劳想要进驻菲律宾市场的时候也试图收购Jollibee，但是其创始人在观摩了麦当劳工厂后，坚信Jollibee的味道更能赢得本地人的喜爱，也正是这份坚持成就了今天的Jollibee。

如今在菲律宾，Jollibee的市场份额早已远远超过麦当劳。

CNBC2019年的一篇报道中，Jollibee北美区的总裁Jose Minana提到过，Jollibee的秘诀就是选用了最受人民群众喜爱的菜品：炸鸡、意大利面、水果派等。

虽然是普通的菜品，但每一样都结合了本地人喜爱的口味和特别的制作工艺，这也正是Jollibee独到的地方。

当然，Jollibee的成功也离不开它的市场营销手段。Jollibee在各个社交媒体平台都十分活跃，其品牌早已在人们心中与快乐、家庭、美味等印象紧密联系在一起。在菲律宾当地，对于小朋友来说，能在Jollibee举办生日宴会是很幸福的一件事。

Jollibee于2016年11月正式入驻加拿大，在Winnipeg开设了第一家门店后，凭借络绎不绝的食客和越来越响亮的名号，如今已经在加拿大范围内五个省份共设立门店17家，这无疑是对其美味的一种肯定。

截至2021年2月，全球共开设Jolibee门店1482家，仅北美范围内就有66家门店。Jollibee北美地区负责人在2020年12月的一篇报道中表示，Jollibee计划继续扩大北美市场，2021年还将在北美地区新开设19家门店。

Jollibee凭借自己的实力赢得了全世界食客的青睐，无论是什么文化背景，都在对Jollibee的评价上意见难得一致，很多顾客表示，吃过一次后就预见了自己会变成Jollibee常客的未来。

每个Jollibee门口都有一道特色的风景线，那就是食客们在店门口大排长龙，等待着点单。吃Jollibee一定要排队也成为了大家心照不宣的共识。虽说是菲律宾本土的快餐连锁店，但是排队的客人可从来不仅限于思乡的菲律宾人。

在Jollibee排队的食客

每家店门口也都贴心的设置了排队区，在疫情还未到来之前，每次去Jollibee，排队区都是人山人海。很多媒体也都曾报道过这个神奇的排队现象，这也许也是Jollibee掌握的另一个“财富密码”。

因为每家Jollibee店内柜台的位置都离门口很近，店内只能允许少数顾客点单，大部分顾客就需要在门外等待。Jollibee也安排了一些店员专门在顾客排队等待的时候先帮顾客点单，之后再去柜台结账取餐。

Jollibee Scarborough 门店的排队区。Photo by Tianlei

那么，这个来自菲律宾的快餐店到底美味在哪?

首先不得不提的就是Jollibee鲜嫩多汁、爽脆可口的招牌炸鸡。每份炸鸡都附赠一份秘制酱汁，这份酱汁不仅没有影响炸鸡金黄酥脆的口感，反而让炸鸡的风味变得更加丰富。包你每一口都满嘴流油却绝不会腻。

Jollibee炸鸡桶，汉堡排，以及蜜桃芒果派。图源：Jollibee官网

可能对我们来说，炸鸡配米饭的组合还不太习惯，但在菲律宾，这个组合才最地道。无论是炸鸡还是汉堡肉，标配的配菜都是米饭。菲律宾人喜好甜口，因此，Jollibee的另一个招牌意粉虽然是传统肉酱意面，口味却是甜甜的。

其他招牌菜还有Jollibee的菠萝汁以及蜜桃芒果派，在一篇新闻里，标题甚至用了“Jollibee的蜜桃芒果派让其他快餐店的派蒙羞”这样的话，可见其美味及承认度。

笔者随机采访了两位在Jollibee排队的顾客。经常点Jollibee吃的Mark说，Jolibee是他在多伦多吃过最好吃的炸鸡，一般会点Jollibee的三块炸鸡加两个配菜的套餐。他还表示Jollibee价格挺合理的，配菜里的土豆泥和玉米都很不错。

另外一位顾客Christine说自己是通过菲律宾的朋友推荐才知道的Jollibee，吃过一次后十分喜欢，也渐渐变成了Jollibee的常客。