文 | 艾克
2021年6月9日，每日优鲜正式提交招股书，预估于今年之内在美国上市。
每日优鲜因为要赴美上市再次回到舆论的视野，而之前每日优鲜活跃于社会舆论的原因主要是大数据杀熟、食品质量抽检多次不合格。而后时常因为食品保质期、食品卫生、货物配送和售后服务等问题被消费者诟病。
作为一个生鲜企业，食物的质量把控是重中之重，而平台时常会被爆出一些生鲜的质量问题。在生鲜行业，产品出现问题与产品的运营方式密切相关。2015年每日优鲜靠着首创“大招”前置仓模式，一路披荆斩，直至今日踏入赴美上市路。
如今前置仓模式不仅成为了每日优鲜的致富经，更成了业内生鲜玩家追捧的“武林秘籍”，其中亦包括将其视为经营特色，还在同一天和每日优鲜竞争“生鲜第一股”的叮咚买菜。
那么在实际经营中，前置仓模式到底给每日优鲜带来了什么？它是否真如业界吹捧的那么好？
每日优鲜并不“优鲜”
每日优鲜在官方网站上是这样介绍自己的：“每日优鲜成立于2014年11月，是一家技术驱动的创新型社区零售企业，致力于让每个家庭买得省心，吃得放心。”
然而，新浪旗下的消费者服务平台黑猫投诉数据显示，截止2021年6月9日，黑猫投诉上的累计投诉量达2063条。投诉内容主要是每日优鲜配送的水果过期变质、食物变质异味有异物、虚假宣传、发货慢、客服服务消极等问题。
作为一个生鲜企业，食物的品质与安全是最重要的，这不仅关系到企业的形象，还关系着消费者的身体健康。2021年5月30日，一位消费者因在每日优鲜平台上购买杨梅并食用后产生腹痛的问题，去医院就诊确诊为急性肠胃炎。
类似的事情也发生过在陈女士身上。生活在武汉的陈女士曾经是每日优鲜的忠实用户，她告诉加美财经，去年8月份在每日优鲜平台上购买了生鲜蔬菜，送过来的菜打开的时候发现一份蔬菜已经腐烂变质，还有一份蔬菜上爬着一条小虫。
陈女士对此十分愤怒，发微博控诉每日优鲜不惜以消费者的健康为代价来节省成本。
陈女士称虽然平台要退款给她，但是她认为意义不大，因为这次体验让她再也不相信这个平台了。
除了消费者投诉外，每日优鲜还曾被爆出过死水产和活生鲜产品混在一起售卖的事件。
2019年11月10日，据深圳广电《第一现场》报道，记者卧底每日优鲜等多家生鲜企业，曝光了其存在将死水产与活鲜混放、将死水产冷冻之后作为冰鲜售卖以及生鲜产品在仓库滞留时间长等情况。每日优鲜否认深圳一站点将死水产冷冻之后作为冰鲜出售的说法。
尽管每日优鲜很想做到优质和新鲜，但是现实中实行起来并没有完全达到愿望。为什么美好的愿景难以达成，我们得追溯到每日优鲜现今的运营模式：前置仓模式。
前置仓模式成本过高
据艾瑞咨询称，每日优鲜于2015年5月发明了DMW 模式（即前置仓模式），这种运营模式主打从源头直供，可以砍掉中间环节，提高效率同时保障菜的新鲜和品质。而且由于仓库只需开在离居民区近的地方，不依赖选址，不存在销售功能，所以也可以大大节省人力成本。因此，在生鲜电商行业玩家们看来，这种经营模式不仅运作简单，而且渗透率高，随着规模扩大，坪效远高于便利店。
每日优鲜强调到，他们的前置仓承担的是冷链仓储和最后一英里物流的功能。DMW 的便利位置和智能供应链管理技术的支持，使平台能够在平均39分钟向消费者交付订单，做到快速配送。
前期正是得益于该模式，每日优鲜在一、二线实现了快速扩张。据招股书数据，截至2021年3月31日，每日优鲜在16个城市运营631个DMW。
表面看这的确是一门不错的生意，事实上，实施起来并非如此。根据招股书，每日优鲜运营费用中占比最高的是履行费用，占总运营费用比重不仅超过50%，且呈逐年上涨趋势。
每日优鲜的履行费用主要包括与产品交付和仓库运营相关的费用；质量控制中心的租金和折旧费用；第三方平台和支付处理平台收取的费用。
2018年至2020年，在每日优鲜的履行费用中比重最高的是与产品交付和仓库运营相关的费用，报告期内这一数据分别为人民币8.36亿元、11.73 亿元和 9.41亿元。
为什么前置仓成本如此高。首先前置仓虽然面积小，但是它必须地处于社区或者写字楼周围，这样的话，前置仓的租金就会比郊区的仓库高很多。尤其是在一线大城市的成熟社区和高级社区，前置仓的租金成本更高。
建立前置仓并不是简单的建立一个中小型仓库，它要求生鲜冷链等基础设备必需齐全、卫生又安全。这又增加了成本。
其次，前置仓的运营成本非常高。前置仓需要一定的网络密度，且前置仓的物流体系往往是自建，因此前期投入较大。此外，前置仓的运营难度也非常大。例如，不同城市或者同一城市不同区域的消费者结构差异较大，前置仓如何选址、怎样铺货等都需要大量的数据作为基础并不断优化。
同时C端订单较为碎片化、多样化，具有很大的不确定性，由此可能产生较大的商品特别是生鲜食品的损耗。
再则是每日优鲜的合伙仓，由于前置仓的成本投入大，每日优鲜引进了众多的合伙仓加盟店。
由于合伙仓加盟门槛低，合伙仓管理不规范，容易出现很多产品问题。上面提到的死水产冷冻之后作为冰鲜出售的事情，就发生在每日优鲜的合伙仓内。如此种种，为了节约成本每日优鲜的生鲜屡次出现“不新鲜”的原因也就有迹可循了。
显然即将步入上市路的每日优鲜，要想实现盈利，不仅要更大程度的降低生鲜食品的损耗，还要想办法降低前置仓建设和运营成本。若过度追求扩张速度，同时履单成本、研发成本和拓城成本失控，很难保证每日优鲜最终不会陷入资金危机。
而这或许也是眼下每日优鲜扩张之际，积极寻求上市融资的原因之一。
