据彭博社报道，虽然英国放开了对疫情的管控和限制，允许人们外出到餐厅用餐，但餐饮业和酒店业的复苏仍然面临着一些困难。

在伦敦，目前仍有许多人居家办公，但同时也有许多人外出去享用一场漫长的午餐，这种风尚又重新流行了起来。幸运的是，5月17日，英国开始允许人们去酒吧或餐厅，在室内用餐和饮酒，这标志着着英国重新开放的下一阶段。当大雨降临时，在伦敦城的一些餐馆可以再次为人们提供遮风避雨的场所了。

但伦敦的餐饮业仍负担着回到疫情前水平的压力。随着对印度新冠病毒变种的担忧在英国蔓延开来，危险的是，目前的餐饮业可能已经达到了它所能达到的最佳水平。

英国重新开放的下一阶段将自6月21日而始，届时，英国将会放开对所有社会接触的法律限制，甚至还会放开对其他人保持至少一米距离的限制。因为受到保持身体距离限制的影响，许多酒馆和餐馆被迫削减了经营能力，而如果重新开放的日期遭到推迟，这对陷入困境的酒馆和餐馆来说又将是一个打击。

室内聚会的恢复仍然是英国从疫情中复苏的一个里程碑。剧院、电影院和博物馆终于能够再次开门；团体瑜伽和舞蹈课可以在健身房内进行；人们可以在室内饮酒和用餐，而不必在寒冷的室外饮酒。根据酒店业数据提供商CGA和顾问公司Alix Partners的数据，在4月12日开始的第一阶段解封中，只有三分之一的英国酒吧和餐厅在营业。其中酒吧的受益最大，因为它们更有可能拥有可供团体聚会的户外空间。

对餐馆来说，能够在室内就餐将产生更大的影响。与小咖啡店和商场里的咖啡馆一样，这些餐馆现在获得的顾客消费份额将会更多。此外，因为英国政府仅允许人们在去往少数几个国家旅行回来后不必被隔离，因此国际旅行的选择仍然有限，而英国国内的酒店将再次接受休闲旅行者，所以餐馆也可能从英国人就近度假中受益。

但是酒店业仍然远远没有恢复正常。诸如与非家庭成员保持至少一米距离的规定限制了酒馆或餐馆在特定时间内可服务的人数。六人以上的聚会仍然被禁止。酒店业被迫以低于最大经营能力的经营方式运转，销售和利润将会持续遭到拖累。该行业的贸易机构UKHospitality称，即便人们可以到酒店和餐馆进行室内用餐，他们组织的酒店业从业者们也认为他们的销售额将仅能达到2019年5月销售额的一半以上。

因此，按照首相鲍里斯·约翰逊放开封锁的路线图，在6月21日放宽所有限制是至关重要的。现在最大的担忧是，印度的病毒变种是否会改变现状。彭博社认为，因为英国超过三分之二的人口已经接受了第一剂量的疫苗，且政府推行的快速检测也变得越来越多，故英国可以避免出现第三波疫情浪潮。

5月17日，财政大臣菲利普·哈蒙德（Philip Hammond）的国会私人秘书夸西·克沃滕（Kwasi Kwarteng）告诉天空新闻（Sky News），下个月仍然“非常有可能”放开所有限制，但他敦促英国人保持“有分寸的谨慎”。而政府可能会延迟对于是否取消人身距离限制的审查。

这种不确定性将给已经捉襟见肘的企业带来了损失。据6月21日还有一个月的时间，酒吧和餐馆需要现在就开始准备。这意味着他们得让员工从休假中返还工作岗位，有时，因为服务人员可能已经转到其他工作岗位或返回欧洲，他们还得招募更多人手。这个问题在伦敦尤其严重，那里的餐馆都报告了员工短缺的情况。

英国部分地区重新出现了新冠感染的病例，这可能会削弱人们对再次外出的信心。到目前为止，英国人的消费支出一直很强劲，从时尚产业到暑假期间的消费，他们被压抑的消费需求已经得到了释放。如果恢复营业的路线图遇到了障碍，受影响的将不仅仅是酒店业，而是整个消费经济。