据华尔街邮报报道，新公布的数据显示，最近四年，在美国农业部食品安全检查项目测试的猪肉厂屠宰的生猪的污染率，几乎是传统猪肉加工厂的两倍，这些信息在特朗普政府时期并没有被披露。

记录显示，去年采用的新制度将许多食品安全任务从联邦检查员转移到猪肉行业员工身上，并将一些工厂屠宰线上的农业部检查员人数减少40%。猪肉厂老板也被允许加快屠宰线速度，比传统工厂更快，批评者说这减少了发现污染的机会。

数据显示，在测试项目中使用的五家工厂被美国农业部检查员引用的频率几乎是其两倍，因为当生猪到达屠宰线末端时，其身上有粪便和消化物。美国农业部对这类污染实行零容忍政策，这类污染含有大量致命的人类病原体，如大肠杆菌和沙门氏菌。

非营利性消费者组织“食品与水观察”通过《信息自由法》的请求获得的记录，将测试工厂与2014年至2017年（即紧接着推动扩大该计划的前几年）的21家规模相当的传统工厂进行了比较。

在特朗普政府将其变成一个成熟的项目之前，新规则的测试已经进行了20多年。

该组织的高级律师扎克·科里根（Zach Corrigan）表示，“这些数据表明，当猪屠宰厂像在特朗普政府的新检查规则下那样任由其发生时，会有更多的排泄物和消化内容物最终出现在我们吃的食物上”。

特朗普时代的制度在拜登总统的领导下仍然有效。要扭转或改变它，新政府很可能要提出并成功敲定一项新法规，这个过程可能需要数年时间。

拜登没有就检查制度公开表态。不过，在去年的一次市政厅会议上，他表示反对美国农业部以工人安全为由，允许肉类行业提高屠宰线速度的规定。

美国农业部食品安全和检查局以新检查系统的未决诉讼为由，拒绝对本文发表评论。三起独立的诉讼正在寻求停止使用新系统，理由是食品安全、工人安全和动物福利问题。

食品和水观察组织去年与另外两个非营利组织——食品安全中心和人道养殖协会，一起提起了其中一项诉讼。该诉讼周四进行了修改，以纳入新的数据。

在特朗普的领导下，美国农业部为其将更多的食品安全监督控制权转移到猪肉行业的努力辩护。官员说，联邦检查员在新系统下花更少的时间来评估猪肉的质量，这让他们有更多的时间来寻找疾病和污染。食源性疾病通常来自于微观的病原体，而这些病原体最好通过检测来发现。

该行业的贸易组织北美肉类协会在一份声明中表示，检测厂较高的引用率并不一定意味着更多的猪肉被污染。新系统要求美国农业部检查员在屠宰线外执行的抽查任务至少是在传统工厂的两倍。发言人萨拉利特尔表示，这可能是导致污染率较高的原因。

然而，科里根表示，抽查违规率对此进行了说明，因为它们是通过观察每次抽查的违规次数来计算的。每次抽查违规的比率几乎增加了一倍，这意味着屠宰线上的工厂员工未能在污染到达屠宰线末端之前清除污染。

利特尔反驳称，线下检查往往可以包括比传统工厂更多的生猪的评估。

食品和水观察组织是原告，该诉讼要求停止新的检查制度，声称该制度将损害消费者，因为它取消了联邦政府检查员履行关键检查职责的法定要求。新制度与1906年《联邦肉类检查法》的要求相冲突，该法要求肉类和肉制品在严格规范的卫生条件下进行屠宰和加工。

本月早些时候，一名联邦法官驳回了美国农业部提出的撤诉动议，称这些团体有法律资格提出诉求。

杰弗里怀特法官在裁决中说，他得出结论：“有一种可信的威胁，即他们的成员因为新规则而面临因食用掺假猪肉而增加的疾病风险，充分确立了基于未来潜在伤害的风险。”

十多年来，测试工厂的美国农业部检查员表示，在该计划下，猪从他们身边飞过的速度非常快，每分钟多达6头，以至于他们无法发现含有致命病原体的粪便。他们还说，更换了它们的工厂员工不太可能停下屠宰线来清除污染或扔掉尸体，因为这种行为会削减利润。

除了测试计划中的五家工厂外，美国农业部估计还有35家猪肉工厂有望使用新系统。美国农业部的记录显示，它们将共同生产美国消费的90%的猪肉。

虽然肉类包装厂的食品安全取得了巨大进步，但据美国疾病控制和预防中心估计，每年约有50万人因食用含有病原体的猪肉产品而生病，82人死亡。据行业统计，养猪厂每年生产约1100万吨猪肉产品，其中75%在美国销售。

该检查项目遭到了政府审计人员和调查人员的严厉批评。

2013年5月，美国农业部监察长发布了一份报告，发现试验计划中的5家工厂中有3家存在大量的健康和安全违规行为。审计人员发现，这三家工厂的安全记录比其他数百家继续在传统体系下运营的美国生猪工厂更差。

去年，美国农业部监察长发布了一份报告，称该部门在联邦公报上发布拟议的法规时，没有评估其引用的工人安全数据的准确性。该报告还发现，美国农业部对其在工人安全分析中使用的原始数据不透明，使得外部专家无法评估该机构。