据彭博社报道，联合利华（Unilever）计划将人造肉类和奶制替代品的销量提高5倍，以满足现在市场上对更健康、更环保食品日益增长的需求。

联合利华世界五百强企业之一，总部位于荷兰和英国，主要经营食品和洗涤用品。

它的目标是，在未来五到七年内，通过Vegetarian Butcher人造肉，以及Hellmann蛋黄酱和Magnum冰淇淋等旗舰产品的素食版本，在替代蛋白质方面销售额达到10亿欧元(合人民币77.7亿元）。同时，它还希望比之前原有计划的更快地减少食物浪费，实现到2025年营养产品的数量翻一番。

联合利华食品总裁汉内克·费伯(Hanneke Faber)在一次采访中说，“这一年，很多人对自己的健康更加关注。这是消费者意识到并所需要的东西。”

联合利华两年前收购了Vegetarian Butcher, Faber称其人造肉汉堡和鸡块的销量“爆炸式增长”。该品牌为汉堡王(Burger King)的餐厅供货，目前在30多个国家设有分店。她说，公司计划进一步扩张，还将投资于素食冰淇淋和蛋黄酱的创新。

近年来，由于气候变化和健康问题促使消费者购买人造肉汉堡和燕麦牛奶等产品，替代蛋白质的需求激增。其他公司也在进军这个领域，雀巢(Nestle SA)看到了人造肉类替代品的长期两位数增长潜力。投资者网络Fairr称，包括克罗格公司(Kroger Co.)和特易购(Tesco Plc)在内的全球五分之二的食品业巨头，现在都有专门的团队开发和销售以植物为基础的人造肉类和奶制品替代品。

Faber说，疫情促使消费者吃得更健康，就算新冠病毒危机过去，这种情况也将持续下去。随着越来越多的人寻求有助于抵御疾病的食品，联合利华承诺到2025年将其富含蔬菜、蛋白质和微量营养素的产品增加一倍，并继续降低汤和冰激凌等食品中的盐或糖含量，这比最初的目标提前了5年。

为了达到这一目标，该公司计划采取一系列措施，包括使用人工智能更好地预测其采购和销售。公司还将通过品牌宣传来鼓励消费者减少浪费。“我们将用我们的品牌来改变消费者，”费伯说。“这并不是我们来决定人们想吃什么，而是我们要让所有人都能吃到更健康的食品。”